在規(guī)定試驗(yàn)條件下，試樣同加入的水蒸氣或水混合所形成的乳化液達(dá)到*分層（或按規(guī)定乳化層等于或小于3ml時(shí)）所需要的時(shí)間，稱破乳化時(shí)間。那么大家如何把握好這個(gè)時(shí)間呢，下面就為大家詳細(xì)介紹一下破乳化時(shí)間的注意事項(xiàng)，讓您在使用中測量更準(zhǔn)確。

一、要注意的是蒸餾水，應(yīng)該保持干凈，無雜質(zhì)，呈中性，不能用普通水，因?yàn)槠胀ㄋ泻锈}鹽、鎂鹽等多種鹽類。儀器應(yīng)該清洗干凈，若儀器不凈，會(huì)使破乳化時(shí)間增長。

二、是在水浴中靜置分層時(shí)，應(yīng)防止儀器受到震動(dòng)，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)縮短破乳化的時(shí)間。

三、是量筒要安裝牢固、垂直，攪拌器要垂直穩(wěn)定，以保證不碰量筒壁。

四、是測定時(shí)間內(nèi)，壓力計(jì)與蒸汽發(fā)生器液面差高度應(yīng)保持恒定。因?yàn)橥ㄈ氲恼羝俣葧?huì)影響到乳化程度，從而影響測定結(jié)果。

五、是試驗(yàn)溫度要控制在54℃±1℃或82℃±1℃，并保持恒溫。因?yàn)闇囟葧?huì)影響油的黏度，從而影響乳化程度及乳化時(shí)間。

**注意結(jié)果的正確判斷。破乳化時(shí)間初學(xué)者易產(chǎn)生的偏差是：等到水油分界面的個(gè)別泡沫消失后才按秒表，從而使測定結(jié)果增大。應(yīng)按照規(guī)定，在油層水層之間只要不是完整的乳化層，從下面看去水、油層的彎月形界面應(yīng)是清亮的，則認(rèn)為已分離*。在水油分界面上狹窄的乳化液環(huán)、個(gè)別的泡沫及水、油層的渾濁現(xiàn)象，都不必在意。